Mante.-
Los ganaderos lecheros de la Asociación “Sierra de Cucharas” se dicen muy favorecidos en todo el año, porque al menos han caído las lluvias de manera muy oportunas y han favorecido los pastizales y con ellos los hatos ganaderos no han sufrido por la sequía, lo que finalmente se refleja en la producción de leche.
Carlos Salazar Castillo, comento que la producción de leche es aceptable, que los precios del litro de leche es de 7 pesos el litro, que la producción de quesos es aceptable y se mantienen a precios bajos la ventas de quesos, todo para favorecer a los lecheros.
Se procesan 500 litros diarios de leche en la producción de queso, aunque la producción en la región es de 3 a 4 mil litros diarios del lácteo, que se entregan a diferentes procesadoras, aquí en la asociación Sierra de cucharas trabajamos con 15 ranchos lecheros, que utilizan ordeñadoras automatizadas, no recibimos leche que sea ordeñada a mano por cuestiones de salud.
Todos nuestros productos tienen una supervisión sanitaria cada 3 ó 4 meses, levantan muestras que envían a sus laboratorios, nosotros recibimos leches que traigan pruebas de tuberculosis, de brucelosis, que el ganado esta libre de enfermedades que pudieran transmitirse al humano.
Dijo Carlos Salazar “Aquí en el municipio hay por lo menos 10 procesadoras de lácteos, con diferentes capacidades de producción, nosotros tratamos de dar calidad a nuestros productos, todos certificados por sector salud y contamos con el mercado local además de 2 clientes de Victoria y dos más en Valles San Luis Potosi donde enviamos los quesos y otros derivados lácteos que aquí producimos con extrema higiene.
