El Museo de Historia Mexicana y la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados CANIRAC, invitan al VIII Simposium Culinario, Rescate y Custodia de la Gastronomía Norestense donde EL TACO NORESTENSE será el invitado especial del evento que ser realizará el viernes 30 de octubre a partir de las 9:00 horas.
La cocina tradicional mexicana es una grata sorpresa para los sentidos y un deleite para los paladares más exigentes, por este motivo especialistas y chefs se reunirán para abordar y mostrar los sabores, aromas y texturas de la riqueza gastronómica del taco norestense.
Esta actividad cuenta con el apoyo de la Corporación para el Desarrollo Turístico de Nuevo León, CODETUR, el Consejo para la Cultura y las Artes, CONARTE, la Universidad Interamericana del Norte, Asociación Estatal de Cronistas Municipales del Estado de Nuevo León Jose P. Saldaña, Cooking Depot, Cuauhtémoc Moctezuma, Topochico, Torrey, AT&T y Coca Cola.
Los ponentes recorrerán la gastronomía Nuevo León y el Noreste desde sus orígenes hasta los tiempos modernos explicando a detalle la evolución de la misma. Con toda su experiencia empírica y científica dejarán con un buen sabor de boca a estudiantes, conocedores, amantes de la cocina y expertos.
Para hablar de EL TACO NORESTENSE se realizarán una serie de pláticas acerca de las tradiciones culturales y gastronómicas que Nuevo León tiene, desde lo más enraizado hasta las nuevas adaptaciones que se realizan para que los asistentes descubran y degusten los verdaderos aromas y sabores de Nuevo León.
DESDE TEMPRANO
Los participantes deberán inscribirse previamente en la CANIRAC, con la Lic. Evelyn Sandate al tel. 8340 2996, 1133 9373 y 1133 9392 Ext.-5 o al correo electrónico [email protected] ya que el cupo de las conferencias es limitado.
El evento iniciará el viernes 30 de octubre a las 9:00 horas con el registro de los invitados. A las 10:00 horas se realizará la inauguración a cargo del Lic. Miguel Angel Cantú Gonzalez, director de la Corporación para el Desarrollo Turístico del Estado.
A las 10:15 horas, se tiene programada la conferencia “Del Pan Árabe a la Tortilla de Harina” a cargo de la Chef Edna Alanís, Consultora Gastronómica, quien compartirá un recorrido de la evolución histórica de ambos productos.
En punto de las 11:00 horas, se realizará una conferencia magistral con el Chef Antonio Márquez, de LMA Food Concepts, con el tema “Del Taco Chilango al Regio” que abordará la historia del taco, sus orígenes y diferencias, los productos a base de tortilla de maíz y harina y la evolución presente y futura del taco.
A las 11:50 horas, de la Chef Luisa González del restaurante Huecani, hablará sobre “El Noreste y el Maíz, un consumo diferente”. El cierre de las conferencias está a cargo del Lic. Juan Jaime Gutiérrez “Conde de Agualeguas”, a las 12:50 horas con el tema “Desde el fogón de la abuela” un relato sobre la cultura gastronómica y las tradiciones en el noreste.
Por la tarde, se realizarán las clases de cocina práctica a las 16:30 horas a cargo de la Chef Edna Alanis y la Chef Luisa González, quienes estarán cocinando unos deliciosos “Tacos de Cabrito y Fritada”, así como los chefs Antonio Márquez, Alejandro Gutiérrez Presidente de la Sociedad Mexicana de Parrilleros (SMP) y Rodrigo Rivera del restaurante Koli, Cocina de Origen, quienes prepararán una gran variedad de “Tacos Gourmet y al asador”.
PARA TERMINAR EL EVENTO
Se realizará una “Muestra gastronómica” en la explanada del Museo de Historia Mexicana, a las 19:00 horas, para degustar tacos trompo y bistec para los invitados y se contará con la participación de SOIMI Empresarial quien llevara a pequeños productores de la región, y actuarán el grupo musical y el ballet folklórico Kadima para cerrar el evento.
Las actividades serán gratuitas, pero con cupo limitado, las interesadas podrán solicitar información y reservar sus lugares en las oficinas de la CANIRAC, con la Lic. Evelyn Sandate al tel. 8340 2996, 1133 9373 y 1133 9392Ext.-5 o al correo electrónico [email protected]
